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건강에 대한 관심이 높아지면서 식탁의 품질을 결정짓는 요소는 더 이상 비싼 재료가 아니다. 오히려 시장에서 흔하게 만날 수 있는 제철 채소가 영양학적으로 가장 뛰어난 선택지로 떠오르고 있다. 하지만 현실은 다르다.

“퇴근하고 들어와서 뭐라도 후다닥 해 먹긴 하는데, 매번 국수나 밥 한 공기에 반찬 몇 가지만으로 때우다 보니 요즘 들어 몸이 예전 같지 않아요.” 혈당 관리가 필요한 중장년이라면 한 번쯤 던져봤을 법한 질문이다.

회사에서 늦게 퇴근한 직장인이 현관문을 열고 냉장고 앞에 서는 순간, 손은 이미 어제 남긴 치킨 소스나 라면 봉지를 향한다. 배고픔이라는 감정은 의지력보다 빠르게 움직인다.